Aglio e olio: originale vs. gourmet con Norbert Niederkofler*** - AlpiNN

Italia Squisita

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In questo nuovo episodio torniamo a parlare di un super classico italiano, gli spaghetti aglio e olio. Per farlo ci siamo arrampicati sul Plan de Corones (Kronplatz) a 2200 m di altitudine. Qui si trova l'AlpiNN, il nuovo, vertiginoso ristorante di Norbert Niederkofler. Lo chef tre stelle Michelin ha fatto della montagna non solo la chiave della sua cucina, ma la metafora del suo pensiero al cui centro si trova il rispetto per la natura e un approccio etico alla ristorazione. Insieme a Niederkofler e Fabio Curreli scopriamo la ricetta originale di un piatto simbolo del Sud Italia e la versione di montagna con gli ingredienti del Sud Tirolo.

In collaborazione con Monograno Felicetti https://www.monogranofelicetti.it/it/

Le due procedure di conservazione applicabili a diverse erbe spontanee alla base della cosiddetta cucina "zero sprechi":
Burro di aglio orsino 4:05
Olio di aglio orsino 8:12

Guarda tutti i video della serie "Orignale e Gourmet": https://www.youtube.com/watch?v=kkQUblKCkOg&list=PLWKLqE-7K4-byYH-HZtUh2fsF9tvNxQhs&ab_channel=ItaliaSquisita

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